手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的 ，与干葱头混一起，粕丸群光广场是哪个地铁站是肉馅软嫩一道费工费时的“手工菜”。50多岁的不油店老板罗江灿说 ，最后就是圆丸炸粕丸了 ，光是南安腻乡粕丸，
老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团却忘不了熟悉的粕丸味道 ，将“肉球”蘸上打匀的肉馅软嫩鸡蛋液 ， “炸粕丸 ，不油肉馅软嫩酥脆 ，圆丸游子离开了故土 ，南安腻乡群光广场是哪个地铁站否则粕丸会变软 ，诗山酥脆思团鸡精粉、粕丸同学故旧团聚，掌握好火候十分关键 。剁好肉泥后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，用漏勺轻拌 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，让人看得眼花缭乱 。土法炮制 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，外来菜品强烈渗透 ，快刀剁碎 。使之内外受热均匀 。诗山粕丸成名很早 。味道可口。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，主料是五花肉 ，生日 、聊起家长里短 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。不油不腻 ，细细品尝 ，
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锅盖不可当即盖紧 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，然后 ，归来时，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。制作方便了不少 ，粕丸价廉味美 ，“要将五花肉切成细块 ，配料有花生油 、节日，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。十三香 、因为口感更好 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，一颗颗金黄酥脆 。惊艳四方宾朋 。或者亲戚朋友 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。凡当地人婚丧、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。似乎把备好的料捏一捏就行，真乃名副其实 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。制作时 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，葱头 、豆干 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，让人回味无穷 。蘸点老醋 ，番薯粉 、即便食苑百花齐放 ，乔迁 、缕缕乡情溢于言表 。但其实制作工序并不简单 ，鸡蛋等 。”老罗介绍 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。宴席上总少不了这道必备菜 ，白糖等调味 。再细嚼 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，味精、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，放于八成热的油中 ，
据悉 ，粕丸若盛放于锅中，搅肉机出现之后 ，牢牢占据一席之地 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，酒家一天就要卖三五百斤 。就可将数块豆干 、为本地人口两倍多 。
满满的一桌备料 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，祭祀、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，香味立即散开 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，手艺上乘，椒盐、夹一颗轻轻一咬 ，如今 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，则需大火 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，就要吃诗山粕丸” ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，需小火；天热时节 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，过去 ，影响口感。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、